趁着孩子开学，很多小伙伴留言，希望能看到更多的早餐食谱~

早餐，一天中最重要的一餐。要吃得好，还要做到简单方便。根据菜谱，提前计划每天的早餐，备好食材。比如比较复杂、比较费时的主食可以提前准备好，早上起来会省时省力。

(相关资料图)

下面，我就给大家分享一周的早餐食谱。喜欢的话不妨关注一下哦~

周一

葱花馒头+皮蛋燕麦瘦肉粥

葱油卷

葱油肠粉，一道经典又美味的家常主食。有时间可以多蒸一些，放入冰箱冷冻保存。早餐热一热就可以了，非常方便。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克，酵母粉5克，香葱50克，盐3克。

第二步：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到盆里没有多余的干面粉。

第三步：揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒发1小时。

第四步：将红葱头切碎备用。

第五步：取出发酵好的面团，揉至表面光滑。

第六步：将面团擀开，如图所示。

第七步：在面条上刷一层食用油，然后在面条上均匀撒上盐和葱。

第八步：将面团卷起来，如图

第九步：切成小剂子，每剂约20克。如图所示

第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用筷子压一下，如图

第十一步：拿起面团，然后将面团的两端向下，捏紧底部。一个花卷就做好了。

然后把花卷一个个放到蒸笼上，盖上锅盖，再醒15分钟。醒发后，先用大火烧开水，再转小火蒸15分钟。蒸好后，盖在锅中闷3-5分钟，即可揭开食用。

皮蛋燕麦瘦肉粥

如果我们平时用大米来煮皮蛋瘦肉粥，大概需要一个小时左右。用即食燕麦做的，十分钟左右就可以上桌了，很适合当早餐~

具体制作方法

第一步：准备食材。即食麦片1小碗，皮蛋2个，瘦肉50克左右，生菜几片，姜少许，小葱适量。

第二步：将瘦肉切成丝，然后加入半勺料酒和少许白胡椒粉拌匀，腌制一会。

第三步：生姜切丝，生菜切碎，香葱切末备用。

第四步：将皮蛋切成方块。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后将即食燕麦片放入锅中烧开。

第六步：将姜丝和皮蛋放入锅中煮沸。第七步：将切好的瘦肉丝放入锅中，用筷子快速掰开。待肉丝变色后，将生菜放入锅中拌匀，加入少许盐和白胡椒调味，即可关火。盖上锅盖，小火煮约3分钟。

第八步：取出，撒上切碎的香葱，开工啦~

再说几句

1、皮蛋也可以先蒸熟再切，这样蛋黄完全凝固，切的时候不容易粘刀，还能起到消毒杀菌的作用。

2、肉丝提前用料酒和白胡椒粉腌好，去腥味。

周二

西红柿鸡蛋炒面

早上简单炒一下面条，蔬菜、鸡蛋、主食都有，不用揉面条，用现成的饺子皮就可以了，非常省事方便。

材料：饺子皮300克、西红柿1个（小的两个）、洋葱半个、青椒1个、蒜苔一小把、鸡蛋2个、葱少许

具体制作方法

第一步：将饺子皮切成六等份，如图，横切两刀，竖切一次。

第二步：锅中倒入适量的水烧开，然后将饺子皮放入锅中，加入1勺盐，煮至饺子皮熟透，捞出过冷水。

第三步：一边煮饺子皮，一边准备配菜。我们先把西红柿去皮，如图，用筷子把西红柿扎起来，然后放在火上烤一会儿，西红柿的皮会裂开，然后放入水中冲洗一下，皮就很容易了去除，所以煮水去皮更快，更省时。

第四步：将去皮的西红柿切丁，青椒切丁，蒜苔切成1厘米长的段，洋葱切丁，小葱切末备用。

第五步：将鸡蛋打散待用。

第六步：锅中倒入适量的油，油烧热，放入鸡蛋，翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

第七步：锅中倒入少许油。油热后放入葱花爆香，再将切好的西红柿放入锅中翻炒均匀。

第八步：将两勺番茄酱放入锅中翻炒均匀，如图。

第九步：将青椒、洋葱、蒜苔放入锅中翻炒均匀。然后加入1汤匙盐和2汤匙生抽调味。

第十步：当锅里能闻到蔬菜的香味时，将煮好的面沥干水分，将鸡蛋放入锅中。

第十一步：快速翻炒均匀，然后撒上一些鸡精，再次翻炒均匀后关火。

Step12：把碗放在桌子上~

再说几句

这个方法很简单，几乎没有什么需要注意的，来试试吧~

周三

卷心菜蛋饼

这款早餐蛋糕包含鸡蛋、蔬菜和主食。它营养丰富，制作简单。配上一杯豆浆，就是一顿很不错的早餐啦~

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜半个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉300克。

第二步：将卷心菜和胡萝卜切丝，放入锅中。步骤3：将1茶匙盐放入锅中拌匀，腌制几分钟让蔬菜稍微变软。（不用腌太久，白菜稍微软一点。）

第四步：将面粉和鸡蛋放入盆中。

第五步：搅拌均匀，如果有点干，适当加一点水。搅拌好的面糊不要太稀，最好用筷子夹起来。

第六步：平底锅用小火烧热，倒入少许油，用勺子倒入一勺面糊，稍微压扁，如图。

第七步：用小火煎至一侧呈金黄色，然后翻面。直接双面金黄成熟。

第八步：装盘。

再说几句

1、卷心菜和胡萝卜要切得越细越好。

2、做煎饼的时候一定要用小火，这是煎饼好吃的关键。另外，建议大家用不粘锅来做，可以省去很多麻烦。

3、吃的时候可以调一碗自己喜欢的蘸酱，吃起来更入味。

周四

蔓越莓年糕+南瓜小米粥

蔓越莓年糕

蒸出的年糕洁白肥润，口感松软有弹性，米香浓郁。搭配酸酸甜甜的蔓越莓干，特别美味。配上一碗粥，刚刚好~

材料：糯米粉360克，普通面粉100克，酵母粉5克，白糖10克，蔓越莓干适量。

具体制作方法

第一步：将糯米粉、普通面粉、酵母粉、糖一起放入盆中，如图。

第二步：倒入约350ml的水，水也可以分批加入。不同的面粉吸水性不同，适当增减。

第三步：用手动打蛋器将面糊搅拌至无颗粒。如图，面糊搅拌好后，大概比酸奶稍微稠一点。提起打蛋器，掉落的线条不会马上消失。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒30分钟。

第四步：发酵后，面糊的体积会变大。用勺子翻过来，可以看到里面有很多小孔，还可以闻到一股酸酸的味道。然后再用勺子搅拌，直到体积变小，气泡越来越少。这一步是给面糊脱气。

第五步：取几个硅胶模具放在蒸笼上，然后在模具里撒上蔓越莓干，如图。

第六步：将排气好的面糊倒入模具中，如图，8分就够了。全部倒完后，盖上盖子发酵10分钟。

第七步：开大火，蒸25分钟左右，关火再焖3分钟。

第八步：蒸好放凉后，揭下薄膜放在桌上~

再说几句

2.喜欢牛奶味的，也可以用牛奶代替水。

3.我用的是硅胶模具，不粘效果比较好。没有的话可以用普通的小蛋糕模或者小碗蒸，但是一定要提前抹点油，这样容易脱模。

4、蔓越莓干也可以用葡萄干代替。南瓜小米粥

做小米粥的时候，加点南瓜和红枣。煮熟的小米粥不仅金黄诱人，而且更香甜更有营养。

材料：小米150克，南瓜300克，红枣少许，冰糖少许

具体制作方法

第一步：将小米洗净，浸泡30分钟。小米提前泡好，煮粥的时间更短，煮出来的粥米粒更饱满。

第二步：将南瓜去皮切片，放入蒸锅或蒸笼中，蒸至筷子容易扎破即可。

第三步：将蒸好的南瓜取出，放入盆中，用勺子压碎。

第四步：红枣对半切开，去掉中间的核。如果红枣有点干，可以提前泡水。如果枣不大，就不用切了。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后将小米倒入锅中，滴几滴食用油。放少许食用油可以让煮好的小米粥更加油润，也可以减少煮粥时出现溢锅的情况。

第六步：粥煮开后，转小火，让小米粥慢慢煮熟。

第七步：待米粒快熟时，将南瓜泥、红枣、冰糖放入锅中，再用小火煮十分钟，粥即成。中间搅拌几次，以免粘底。

第八步：来一碗暖暖的~

再说几句

1.大火煮小米粥。小米适合用开水煮，可以减少粘底的情况。

2、冰糖的量可以根据自己的口味加。不喜欢吃太甜的可以不放。

星期五

虾青菜热汤面

虽然已经是春天了，但是早晚还是比较冷。早上吃一碗热腾腾的汤面刚刚好~

虾青菜热汤面，虾好吃，青菜清爽又营养~

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾若干只，面条适量，西兰花适量，香葱适量，鸡蛋2个。

第二步：虾去头去尾，去掉虾线，虾留着备用。

第三步：将虾剁成泥，如图。

第四步：取一个大碗，放入切碎的虾肉，然后加入1勺料酒、1个蛋清、少许盐、少许白胡椒粉、2勺淀粉，开始单向搅拌至虾肉肉质有劲，如图。然后将整碗虾滑入冰箱冷藏半小时。

第五步：将剩下的蛋黄和鸡蛋1个打散，倒入锅中，小火摊成薄薄的蛋皮，如图。

第六步：蛋皮摊开后取出，晾凉后切条。

第七步：西兰花切小块，细香葱切碎备用。

第八步：锅中倒入适量的油。油热后，加入葱末炒香。

第九步：锅中倒入一大碗水，然后加入1勺生抽和半勺老抽。

第十步：水开后放入面条，如图。第十一步：用勺子将虾一只一只滑入锅中，如图。煮至虾滑而漂浮，在此期间撇去锅中的浮沫。

第十二步：将西兰花放入锅中煮熟。最后加入少许盐、鸡精、麻油调味即可关火。

第十三步：盛出开始。

再说几句

1、喜欢鲜味重一点的可以把虾头搅匀后倒入水里。

2、摊蛋皮的时候，最好用不粘锅。在一侧煎，然后将其翻过来。传播越薄越好。蛋皮也可以不放。

3、虾滑容易熟，所以先煮面再放虾滑。

周六

麻糬油条+红枣黑米粥

麻糬油条

周六了，在家休息，有更多的时间做早餐。

喜欢吃软糯口感的朋友，试试这款麻糬油条吧。

油润酥脆的油条，配上松软糯糯的汤圆，撒上熟黑芝麻和白糖，一大口。首先是油条的脆香，接着是糯米的软滑，嚼在嘴里，芝麻的香味和白糖的甜味在口中蔓延开来，超级好吃。早上吃一个，回味一整天~

原料：油条数条，糯米粉100克，白糖30克，生粉20克，玉米油20克，纯牛奶130毫升，黑芝麻20克

具体制作方法

第一步：将糯米粉、10克白糖、生粉、玉米油、纯牛奶一起放入盆中，如图。

第二步：用手持搅拌机搅拌至无颗粒。

第三步：把搅拌好的面糊过筛，然后倒入一个大碗里。

第四步：盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

第五步：放入蒸笼或蒸锅。最好把蒸锅里的水烧开，蒸20分钟左右。

第六步：蒸糯米糊的时候，先把黑芝麻炒熟，炒香后关火。

第七步：将黑芝麻倒入袋中，用擀面杖擀碎，如图。

第八步：将滚好的黑芝麻和剩余的20克白糖放入碗中，拌匀备用。

第九步：汤圆蒸好后，取出大碗，放在温暖的地方晾凉。接下来，取出麻糬并将其放在硅胶垫上。

第十步：戴上一次性手套，将汤圆揉得均匀光滑。揉出来的汤圆吃起来特别有韧性，很有嚼劲。面团揉好后，用保鲜膜包好，以免表面变干。

第十一步：取一根油条放在案板上。然后拿一块汤圆，掰开，放在油条上，如图。

第十二步：撒上黑芝麻和糖，如图。

第13步：将油条从中间向后对折，一根麻糬油条就做好了。

第十四步：走到桌边开始。

再说几句

1、黑芝麻有生的和熟的。建议大家买生的黑芝麻自己炒。味道会更香。2、糖的量可以根据自己的口味加。喜欢吃甜的可以多放。

3、揉汤圆的时候，比较容易粘。如果有硅胶垫，就放在硅胶垫上揉面，如果没有，可以放在保鲜袋里垫面。不要直接在木板上揉，会很粘。

4、油条搭配麻糬味道更佳。之前跟大家分享过油条的做法，今天就不多说了，大家可以直接点下图，就是没有打泡粉的油条做法~

红枣黑米粥

这道粥里有红枣、红糖、黑米、红豆，都是比较滋补营养的食材。

该方法的步骤非常简单。各种食材放入电饭煲，一键搞定。

原料：红豆60克，黑米60克，粳米60克，红枣适量，红糖20克左右。

具体制作方法

第一步：提前把红豆泡在水里几个小时，泡好后更容易煮开。红枣如果比较大，就对半切开，去掉中间的核。小的话就不用处理了，洗干净煮就行了。

第二步：将洗净的黑米、大米、泡好的红豆一起放入电饭锅中，如图。

第三步：将红枣和红糖放入锅中，再放入约1200毫升的水，盖上锅盖开始煮粥。如果电饭煲有“杂粮粥”功能，选择“杂粮粥”。如果没有这个功能，记得多煮一会，直到豆子变软。

第四步：煮熟后，趁热吃一碗。

再说几句

糖的量取决于你的口味。红豆、黑米、大米最好按1:1:1的比例放。也可以根据自己的口味放一些花生米什么的，味道更丰富更有营养。

星期日

葱油饼+凉拌白菜+紫菜蛋花汤

葱油饼

葱油饼一直是很多朋友的最爱。今天分享给大家的是酸面团葱油饼的做法，应该是最简单的了。提前一晚，用筷子和好面团，然后放入冰箱冷藏发酵一夜，隔两天早上取出搅拌一下，加入一把葱花搅拌均匀即可出锅。整个过程无需揉捏、揉捏、脏手。

烤出来的葱油饼很松软，吃起来口感丰富，很好吃。

配料：普通面粉500克，酵母粉5克，小葱适量，盐1克

具体制作方法

第一步：将面粉和酵母粉放入盆中，如图。

第二步：在盆中倒入约280ml的清水，注意水温不要超过40度，水可分几次倒入。

第三步：用筷子揉成比较柔软湿润的面团，如图。

第四步：盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。如图所示，这是发酵好的面团。体积是原来面团的两倍大，闻起来有点酸。第五步：用筷子搅拌使面团排气，如图。

第六步：将切好的葱花和盐放入面团中，如图。

第七步：再次搅拌均匀，如图。

第八步：开始煎饼。电饼铛底部抹一层薄薄的食用油，然后开中火加热，用勺子取适量面团放入电饼铛，撒上一些熟白芝麻在面团上，然后盖上盖子加热5分钟左右。

第九步：如图所示，蛋糕看起来烤好了。

再说几句

1、煎饼的时间要根据饼的大小和厚薄来定。

2、也可以直接烤一个大蛋糕，出锅后切成小块。

冷热白菜

这样拌出来的白菜，色泽鲜艳，口感脆嫩，汁液丰富，酸辣结合得恰到好处。感觉胃口一下子被打开了，非常诱人。

具体制作方法

第一步：准备食材。大白菜几片，干红辣椒少许，大蒜适量，小葱少许。

第二步：大白菜洗净沥干水分，然后用斜刀将白菜瓣部分切成片，白菜叶切成大块。

第三步：将切好的白菜瓣和白菜叶分开包装，如图。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后倒入少许食用油，然后将白菜瓣放入锅中焯水1分钟左右，然后将白菜叶放入锅中焯30分钟秒。浇少许食用油，焯过的白菜会更漂亮。

第五步：白菜焯水后捞出，过冷水。可以多换几次水，让白菜的温度快速下降。

第六步：将白菜沥干水分放入大盆中，加入少许葱末和蒜末。

第七步：锅中倒入适量食用油。油热后加入干辣椒段和花椒爆出香味后关火。

第八步：将锅中的热油浇在蒜末上，如图。

第九步：将2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、少许鸡精、少许盐、少许香油放入盆中拌匀。

步骤10：装盘。

再说几句

1、白菜拍子和白菜叶的成熟时间不同，所以烫的时候要先烫白菜拍子。

2、不喜欢吃辣椒的朋友可以在淋油后把辣椒挑出来。

鸡蛋紫菜汤

具体制作方法

第一步：准备食材。紫菜1小块，鸡蛋1个，香菜适量，虾皮适量。

第二步：鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎待用。

第三步：锅中倒入适量的水，然后加入少许盐。水开后，将紫菜放入锅中煮沸，然后将蛋液慢慢倒入锅中。（不要搅拌，蛋液会随着水沸腾慢慢上浮）

第四步：将虾米和香菜放入锅中煮沸，淋上少许香油即可食用。

标签： 如图所示 蔓越莓干 白胡椒粉